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Moscato di Pantelleria
scheda:
Resa massima di uva in vino: 40%.
Gradazione alcolica minima: 14%, con contenuto zuccherino non inferiore
all'11%.
Acidita' totale minima: 4 per mille.
Estratto secco netto minimo: 30 per mille.
Invecchiamento: nessuno.
Caratteristiche organolettiche: colore ambrato, brillante; profumo delicato,
di moscato; sapore dolce e gradevole.
Qualificazioni: qualora abbia una gradazione alcolica minima del 17,5%,
puo' portare la qualifica "Vino naturalmente dolce". I vini
"Moscato passito di Pantelleria" e "Moscato passito liquoroso",
qualora presentino maggior finezza al sapore ed al profumo, una gradazione
alcolica minima del 23,5% ed un anno di invecchiamento, possono portare
la qualifica "Extra".
Tipologie: con una gradazione alcolica del 21,5% ed un anno di invecchiamento,
si produce il tipo "Liquoroso".
Abbinamenti :pasticceria secca, amaretti, ciambelle e ciambelloni.